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农家豆腐条这道农家菜的由来

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农家豆腐条这道农家菜的由来

发布日期:2016-11-01 作者: 点击:

农家豆腐条这道农家菜的由来


    据载,在民国时期,黄尾古镇店肆建立,商贾不断,十里八乡的乡民们从四方八方都到黄尾古镇赶集,那时镇上人口众多,人声鼎沸,上百家各行各业店肆包罗万象,其间,刘定发豆腐坊即是其间之一,好几十工人故步自封,操作程序有条不紊,出产岀来的豆制品不亚于如今闻名的淮南八公山豆腐。甚称当时黄尾古镇的金字招牌,该豆腐坊品种齐全,美白柔嫩,如:酱干,臭干,香干,白干,豆皮,豆皮棍,千张,豆腐,豆腐乳,豆腐条等都岀自刘定发豆腐坊,尤以豆腐条更是当时农家婚丧喜事不可或缺的百变菜系,那时农家餐桌上因条件限制没有如今的时令蔬菜岀现,农家豆腐条便在餐桌上大显神通,如肉丝豆腐条,鸡蛋豆腐条,大肠豆腐条,猪肚豆腐条,鸡汤豆腐条,金针(黄花菜)豆腐条,银耳豆腐条,牛肉丝豆腐条,腰花豆腐条等轮番上阵,大家在酒席上吃的是有滋有味,百吃不厌。


    只可惜因上世纪六十年代一场天灾荡平了全部黄尾清明上河图版的千年古镇,刘定发豆腐坊也荡然无存,但刘定发豆腐坊的豆制品技能以然传承至今,农家豆腐条不仅是如今农家餐桌上保存的菜肴,更是黄尾旅游业餐厅点击率最高的美食菜系。


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