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告诉你如何的把新濠天地注册网站的菜做得更加上档次的方法

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告诉你如何的把新濠天地注册网站的菜做得更加上档次的方法

发布日期:2018-06-11 作者: 点击:

  在新濠天地注册网站的农家菜近来很受客人欢迎,厨师们也喜爱学习,不仅由于其选材新颖,可以带来原汁原味的憨厚感觉,并且烹调办法多样,可认为烹调带来创意。


  但农家菜的一个弱项就是总给人感觉“太土”、“太随意”,所以如何通过恰当包装农家菜,使其与艺术菜相结合,成为可以提高卖价、艺术卖相的农艺菜,是值得考虑的问题。咱们我国吃网餐饮网的夏总厨师有三个办法拿来与大家同享:


  1.洁净、特色装盘。农家菜变脸农艺菜要改动以往粗暴的装盘造型,洁净、精美又有田园气息。所以可采用天然造型的盛器,简略装修,无需太花哨。


  2.精密初加工。质料的初加工要更精密、标准。可将本来农家菜中大块无规则质料初加工至精小或改动其形状,使其愈加漂亮、便于进口。


  3.完善烹调工艺。在烹调的时分,改动其重油重味的特色,低糖、低盐、少油,更契合现代人的养分观念。


  风味油饼 地地道道好味道


  卖点:这是一款地地道道的农家菜,将油饼做精美,参加鸡蛋,改动其原有形状,咸菜分装小碟,食用时将咸菜夹入油饼内,微辣又醇香,想想都让人流口水。


  制造:1.用水1千克将酵母10克化开,倒入搅面机,加面粉500克、鸡蛋50克进行拌和,下入盐8克,持续拌和均匀,放入发酵箱内饧发15分钟后取出。


  2.用手将发好的面团揉匀,下成50克/个的小圆剂,用擀面杖擀制成小圆饼。


  3.锅内倒入色拉油2千克(约耗100克)烧至七成热,连续下入小饼,炸至双面金黄色、起小泡时捞出摆入盘中。


  4.将咸菜200克切丝,冲水变淡后挤干水分,锅内入底油,将咸菜丝和泰椒5克、香菜10克炒香,下入盐5克、蚝油3克、鸡精 4克、辣椒油15克调味,翻炒均匀即可装在盛器中,与炸好的油饼一同上桌。


  土腊肉炒小米 精装盘卖高价 小米吸收腊肉的油脂


  卖点:现在的客人喜爱吃粗粮,我将本来味淡、口感较硬的小米蒸制后参加腊肉同炒,腊肉的香气四溢,小米吸收了腊肉的油脂,口感更润,深受客人欢迎。但要留意运用文火炒制小米,避免小米过软影响口感,炒松懈为最佳。


  制造:1.将老腊肉200克洗净,上笼蒸熟,去皮改刀为5毫米小丁;泰椒30克改刀为小圈;蒜苗30克改刀为5毫米小丁。


  2.小米300克加水(以没过小米为准)蒸熟,取出打散。


  3.净锅入色拉油20克,下入腊肉丁炒香,放入小米、泰椒、蒜苗,用鸡精6克,盐、十三香各5克调味,翻炒至小米饭松懈即可装盘上桌。


  野菜疙瘩 野菜团成团  酸辣好口味


  卖点:野菜混合面粉团成球蒸制,配以油泼辣子与香醋,清清爽爽,是我店必点菜品。此菜的亮点是将野菜团成球,不要小看这个改动造型的过程,它不仅有利于成形,并且便于进口,更赋有嚼趣。


  制造:1.将野菜300抑制净,用清水漂洗后控干水分,切成小粒。


  2.将切好的野菜粒放入盆内,加面粉150克拌和,使面粉和野菜彼此交融,再用手团成乒乓球巨细的圆球,放在托盘内上笼蒸15分钟,待菜疙瘩蒸熟后取出,摆入盘中。


  3.将油泼辣子15克,香醋20克,精盐5克,蒜蓉、芝麻油各8克调制好,同菜疙瘩一同上桌即可。

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