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在新濠天地注册网站的农家菜近来很受客人欢迎，厨师们也喜爱学习，不仅由于其选材新颖，可以带来原汁原味的憨厚感觉，并且烹调办法多样，可认为烹调带来创意。
但农家菜的一个弱项就是总给人感觉“太土”、“太随意”，所以如何通过恰当包装农家菜，使其与艺术菜相结合，成为可以提高卖价、艺术卖相的农艺菜，是值得考虑的问题。咱们我国吃网餐饮网的夏总厨师有三个办法拿来与大家同享：
1.洁净、特色装盘。农家菜变脸农艺菜要改动以往粗暴的装盘造型，洁净、精美又有田园气息。所以可采用天然造型的盛器，简略装修，无需太花哨。
2.精密初加工。质料的初加工要更精密、标准。可将本来农家菜中大块无规则质料初加工至精小或改动其形状，使其愈加漂亮、便于进口。
3.完善烹调工艺。在烹调的时分，改动其重油重味的特色，低糖、低盐、少油，更契合现代人的养分观念。
风味油饼 地地道道好味道
卖点：这是一款地地道道的农家菜，将油饼做精美，参加鸡蛋，改动其原有形状，咸菜分装小碟，食用时将咸菜夹入油饼内，微辣又醇香，想想都让人流口水。
制造：1.用水1千克将酵母10克化开，倒入搅面机，加面粉500克、鸡蛋50克进行拌和，下入盐8克，持续拌和均匀，放入发酵箱内饧发15分钟后取出。
2.用手将发好的面团揉匀，下成50克/个的小圆剂，用擀面杖擀制成小圆饼。
3.锅内倒入色拉油2千克（约耗100克）烧至七成热，连续下入小饼，炸至双面金黄色、起小泡时捞出摆入盘中。
4.将咸菜200克切丝，冲水变淡后挤干水分，锅内入底油，将咸菜丝和泰椒5克、香菜10克炒香，下入盐5克、蚝油3克、鸡精 4克、辣椒油15克调味，翻炒均匀即可装在盛器中，与炸好的油饼一同上桌。
土腊肉炒小米 精装盘卖高价 小米吸收腊肉的油脂
卖点：现在的客人喜爱吃粗粮，我将本来味淡、口感较硬的小米蒸制后参加腊肉同炒，腊肉的香气四溢，小米吸收了腊肉的油脂，口感更润，深受客人欢迎。但要留意运用文火炒制小米，避免小米过软影响口感，炒松懈为最佳。
制造：1.将老腊肉200克洗净，上笼蒸熟，去皮改刀为5毫米小丁；泰椒30克改刀为小圈；蒜苗30克改刀为5毫米小丁。
2.小米300克加水（以没过小米为准）蒸熟，取出打散。
3.净锅入色拉油20克，下入腊肉丁炒香，放入小米、泰椒、蒜苗，用鸡精6克，盐、十三香各5克调味，翻炒至小米饭松懈即可装盘上桌。
野菜疙瘩 野菜团成团 酸辣好口味
卖点：野菜混合面粉团成球蒸制，配以油泼辣子与香醋，清清爽爽，是我店必点菜品。此菜的亮点是将野菜团成球，不要小看这个改动造型的过程，它不仅有利于成形，并且便于进口，更赋有嚼趣。
制造：1.将野菜300抑制净，用清水漂洗后控干水分，切成小粒。
2.将切好的野菜粒放入盆内，加面粉150克拌和，使面粉和野菜彼此交融，再用手团成乒乓球巨细的圆球，放在托盘内上笼蒸15分钟，待菜疙瘩蒸熟后取出，摆入盘中。
3.将油泼辣子15克，香醋20克，精盐5克，蒜蓉、芝麻油各8克调制好，同菜疙瘩一同上桌即可。
